Ingredientes
4 patatas medianas
2 zanahorias
3 huevos
1 cebolleta grande
1 lata de atún
100 gr salmón ahumado
4 cucharadas de mayonesa
sal
Elaboración
Para preparar la mimosa necesitaremos un molde redondo de 22 cm de diámetro
desmontable, porque solo necesitamos el aro lateral y desechamos la base.
Pelamos las patatas y las zanahorias y las cocemos con agua
y sal y cuando estén cocidas las dejamos enfriar.
La cebolleta la pochamos en una sartén y la caramelizamos (se
puede pochar sin caramelizar, esto es a gustos).Reservamos.
Cocemos los huevos y rallamos las claras y las yemas por
separado. Reservamos.
El atún lo escurrimos para eliminar el aceite, lo demenuzamos y lo
reservamos.
El salmón lo cortamos en tiras muy pequeñas y reservamos.
Cuando se enfríen las patatas y las zanahorias las rallamos por separado y
reservamos.
Ahora vamos a montar la mimosa.
Colocamos el aro del molde encima de un plato llano o una
bandeja.(todo lo que vamos a poner no debemos aplastarlo para que quede una mimosa esponjosa.
1-Ponemos una base con la mitad de la patata rallada.
2-Una capa muy fina de mayonesa.
3-El atún bien esparcido encima de la mayonesa.
4-Toda la zanahoria en otra capa, encima del atún.
5-La cebolla caramelizada encima de la zanahoria.
6-En una nueva capa pondremos el salmón.
7-A continuación añadiremos el resto de la patata.
8-Otra base muy fina de mayonesa.
9-Ponemos las claras que tenemos reservadas bien esparcidas.
10-Ahora el resto de la mayonesa.
11-Para terminar encima de la mayonesa colocamos las yemas.
La decoración es a gusto (yo puse medios huevos de codorniz
cocidos).
La dejamos reposar en el frigorífico de 2 a 4 horas.
A la hora de servir le retiramos el molde lateral.
