Flan con mascarpone

Ingredientes

4 huevos L

200 gr  de queso mascarpone

125 gr de azúcar

350 ml de leche

Esencia de vainilla

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados.

La preparación es muy sencilla..

En un recipiente mezclamos los huevos y el azúcar y batimos hasta que se integren bien.

A continuación añadimos el queso mascarpone y la leche  y batimos de nuevo.

Para terminar añadimos un chorrito de esencia de vainilla.

Vertemos toda la preparación en un molde grande o en flaneras individuales.

Si os gusta con una base de caramelo, colocáis un poco en cada molde antes de añadir el flan.

Elegimos un reciente apto para horno y colocamos dentro las flaneras.

Llenamos el recipiente de agua hasta un nivel que no rebase la altura de las flaneras para que no les entre nada de agua y colocamos dentro del horno.

Dejamos en el horno a media altura a 180  grados durante al menos 55 minutos.

Pasado este tiempo sacamos los flanes y dejamos enfriar. 

Bizcocho básico

 Ingredientes

3 huevos

125 gr harina

125 gr de azúcar

Ralladura de limón

25 ml de agua

8 gr de levadura

Sal

Azúcar glas

Elaboración

Precalentar el horno a 175grados.

Subir las claras a punto de nieve y mezclar con la mitad del azúcar.

En otro recipiente mezclar y batir las yemas, el aceite, el agua, el resto del azúcar y la ralladura de limón.

A continuación añadimos por encima tamizada, la levadura mezclada con la harina y batimos de nuevo.

Mezclamos las claras muy pocos a poco y con movimientos envolventes.

Colocamos en un molde para horno redondo de 18 cm de diámetro forrado con papel vegetal y untado con mantequilla.

Dejamos hornear por arriba y por debajo  a media altura a 175 grados durante al menos 55 minutos.

Pasado este tiempo pinchamos en el centro con un palillo y si sale limpio ya podemos apagar el horno y sacar el bizcocho.

Una vez frío lo espolvoreamos con azúcar glas.

Este bizcocho es ideal como base de una tarta rellena. 

Tallarines con gambas al ajillo

Ingredientes (2 personas)

200gr tallarines
200gr de gambas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
una guindilla
sal y azafrán o colorante
perejil picado

Elaboración

Ponemos a cocer la pasta con sal, aceite y una pizca de azafrán
Mientras tanto en una sartén con el aceite sofreímos las cabezas de las gambas unos minutos presionando para que suelten el jugo y eliminamos todo menos el aceite.
En este aceite echamos los ajos y la guindilla picados.
Cuando empiecen a dorarse los ajos añadimos las gambas peladas y lavadas.
A continuación la pasta cocida y escurrida.
Añadimos el perejil picado y damos unas cuantas vueltas antes de retirar del fuego.

Esta es la misma receta que para Espaguetis con gambas al ajillo pero en esta ocasión cambiando la pasta por tallarines.

Espaguetis negros con anguriñas

Ingredientes

200 gr de espaguetis negros

200 gr de anguriñas

5 dientes de ajos

Una guindilla

Sal y pimienta.

Aceite.

Elaboración

Cocemos los espaguetis en una olla con sal y un chorlito de aceite.

Pelamos los ajos.

Ponemos al fuego una sartén con aceite  y cuando esté caliente añadimos los ajos.

Cuando cojan color añadimos las anguriñas, la sal, pimienta negra molida y la guindilla y cocinamos un minuto más.

Añadimos los espaguetis cocidos y escurridos a la sartén, mezclamos bien y servimos caliente.

Bizcocho con flan

Ingredientes (6 raciones)

6 huevos

160 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

Esencia de vainilla

700 ml de leche

150 gr harina

Una ramita de canela

Canela en polvo

Corteza de limón

Azúcar glas

Elaboración

Precalentar el horno a 180 grados.

En un cazo se hierve la leche con la ramita de canela y corteza de limón y se deja reposar hasta que enfríe y se cuela.

Separaremos las yemas de las claras.

En un bol echamos las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla y batimos.

Añadimos la mantequilla derretida poco a poco y batimos de nuevo dos minutos.

A continuación añadimos la harina tamizada y la leche  y batimos de nuevo.

En un bol aparte subimos las claras a punto de nieve y las vamos añadiendo a la mezcla con movimientos suaves y envolventes.

Echamos en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Colocamos en el horno a media altura, calor por arriba y por abajo.

 A 180 grados diez minutos y a 150  grados durante 50 minutos más.

Pasado  el tiempo lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar durante 4 horas mínimo y lo espolvoreamos con azúcar glas y canela en polvo opcional.

Tarta de naranja

Ingredientes (8 raciones)

2 naranjas.
4 huevos .
250 gr de azúcar.
250gr de almendra molida.
2 sobres de levadura.
200gr chocolate para fundir.

Elaboración

Precalentar el horno a 200°
Cocer las naranjas en una olla exprés durante 15 minutos.
Triturar las naranjas con una batidora y reservar.
En un bol mezclamos los huevos, el azúcar y la levadura.
Añadir las naranjas y mezclar con una batidora.
Cuando esté bien mezclado añadir la almendra y remover cuidadosamente de forma manual.
Echaremos la mezcla en un molde para horno que tenemos forrado con papel vegetal
Meter en el horno a media altura y bajar la potencia a 180 .
Hornear sobre 25 minutos.
Una vez cocida dejar enfriar y desmoldar.
Trocear el chocolate y fundir en el microondas.
Con una espátula esparcir el chocolate y cubrir todo el bizcocho, con una fina capa.
Dejar enfriar para que se endurezca la cobertura de chocolate.

Coca Malhecha

Ingredientes (6 raciones)

500 gr azúcar.
500 gr harina.
6 huevos.
250 ml de leche.
100 ml de aceite.
2 sobres de levadura
ralladura de un limón

Elaboración

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
En un bol mezclamos las yemas, la leche, el aceite y la ralladura de limón.
Cuando esté bien mezclado añadimos la levadura y la harina muy poco a poco.
Mezclamos todo bien y añadimos las claras a punto de nieve y removemos muy despacio.
Precalentamos el horno a 190°C
Forramos de papel vegetal una bandeja, y vertemos la masa.
Colocamos la bandeja en el horno a media altura y dejamos cocer durante 25 minutos.
Pasado este tiempo abrimos el horno y pinchamos con un palillo ( si sale limpio) apagamos el horno (de lo contrario) lo dejamos un poco más.
Espolvoreamos por encima con azúcar y dejamos dentro del horno 5 minutos más.

Espaguetis Carbonara

Ingredientes(2 personas)

200 gr espaguetis
200 ml nata de cocinar
1 cebolla pequeña
150 gr bacón
150 gr queso rallado
1 huevo
aceite y sal

Elaboración

Ponemos a cocer la pasta con agua, un chorrito de aceite y sal .
En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla, que hemos picado previamente.
Cuando la cebolla esté blandita añadimos el bacón y freímos a fuego muy lento.
Añadimos la nata , el queso y un poco de sal y removemos hasta que quede una crema y apagamos el fuego.
Batimos el huevo en la fuente que vayamos a utilizar para servir
Escurrimos los espaguetis y los mezclamos con el huevo
Removemos para que cuaje el huevo y vertemos por encima el contenido de la sartén
Solo nos queda servir

Macarrones con queso

Ingredientes (3 personas)

200gr macarrones
150gr queso para gratinar que contenga cheddar
1 cucharada de harina o maicena
1 cucharada de mantequilla
150ml de leche
sal y pimienta

Elaboración

Para empezar cocemos los macarrones con una pizca de sal.
Una de las claves para que esta receta nos quede perfecta es la elaboración de la salsa de queso que le da ese sabor inconfundible a los macarrones, así que mientras se cuece la pasta comenzamos a prepararla.
Echamos la harina en la leche y la removeremos muy bien con una cuchara hasta que de diluya completamente.
En una sartén echamos la mezcla con sal y pimienta a fuego medio sin dejar de remover hasta que veamos que la salsa ha espesado.
Agregamos la mantequilla junto con 100 gramos de queso rallado y lo removemos todo muy bien hasta integrar los ingredientes a la mezcla.
Cuando estén cocidos los macarrones, los escurrimos, los echamos en un bol junto con la salsa de queso y lo mezclamos todo bien.
Precalentamos el horno a 200°C en modo gratinado y colocamos los macarrones en una fuente con el resto del queso por encima
Lo tendremos en el horno hasta que el queso se funda creando una capa dorada y crujiente.

Patatas rellenas

Ingredientes (4 personas)

4 patatas grandes
600g carne picada
2 tomates maduros rallados
1 diente de ajo picado finamente
1 huevo cocido
1 huevo crudo
100ml de leche
100 g de harina
aceite
sal

Elaboración

Lavar las patatas, pelar, trocear, cubrir con agua y poner al fuego hasta que estén cocidas.
Retirar del fuego, escurrir y hacer un puré. Reservar
En una sartén con aceite echar la carne picada, el tomate rallado, el ajo picado y sal al gusto.
Sofreír a fuego bajo y cuando esté añadir el huevo duro rayado.
Coger un puñado de puré de patatas, darle forma de bolita y con el dedo hacer un orificio profundo para incorporar la mezcla.
Tapa el agujero con un poco de puré, asegurándote de que quede bien sellado. Repetir.
En un bol incorpora el huevo crudo, la harina, la leche y una pizca de sal. Batir muy bien. Introduce las bolitas de patata una por una en la mezcla y luego llévalas a una sartén con aceite caliente. Fríelas hasta que estén doradas completamente.
Retíralas del aceite y déjalas escurrir en papel absorbente.
Servir caliente

Arroz con pollo al curry

Ingredientes (2 personas)

250 g de Pollo
200g de arroz
200g nata de cocina
1/2 cebolla pequeña
1/2 manzana
2 dientes de ajo
una pastilla de caldo de pollo
curry
sal
aceite

Elaboración

Cortamos el pollo en trozos muy pequeños.
En una sartén con aceite caliente freímos el pollo con media pastilla de caldo, curry y reservamos.
Mientras tanto cocemos el arroz añadiendo la otra media pastilla de caldo.
Picamos la cebolla, la manzana y el ajo.
En la misma sartén y con el aceite de freír el pollo pochamos la cebolla, la manzana y los ajos.
A continuación añadimos la nata, más curry y rectificamos de sal.
Trituramos con una batidora hasta que la salsa quede fina.
Añadimos el pollo y cocinamos 2 minutos más.
Una vez cocido el arroz lo escurrimos y mezclamos con la salsa.

Tarta de queso con mermelada de moras

Ingredientes (8 raciones)

2 paquetes de galletas tipo María.
100 gr. de mantequilla.
400 gr. de nata liquida para montar 35% materia grasa.
100 gr. de azúcar.
2 sobres de cuajada.
500 gr de queso de untar.
Mermelada: casera de moras

Elaboración

Trocearemos las galletas en pequeñas porciones para triturar en el robot de cocina con la trituradora eléctrica, hasta hacerlas polvo , una vez picadas mezclaremos con la mantequilla y los cacahuetes de miel previamente troceados. Formaremos una masa que nos sirva como base para la tarta de queso fría..
Colocaremos la masa creada con las galletas y la mantequilla en la base de un molde desmontable, cubriendo toda la base de forma homogénea, nos ayudaremos con la palma de la mano y los dedos iremos cubriendo toda la base del molde.
Dejaremos enfriar en la nevera mientras preparamos el relleno.
Calentaremos la nata en un cazo a fuego lento, iremos incorporando el azúcar y removeremos con la nata, mezclaremos con el queso, incorporar las cuajadas, que habremos diluido en un poco de leche.
Remover todos los ingredientes hasta su completa disolución, en el momento que la mezcla comienze a hervir , apartar inmediatamente para que no se pegue.
Echaremos la mezcla en el molde que tenemos ya preparado con la base de galleta. Dejaremos enfriar en la nevera unas 6 horas aproximadamente y una vez cuajada decoramos la superficie de la tarta con la mermelada de moras.
Desmoldar la tarta una vez que hayamos decorado la superficie y ya estará lista para servir.

Espaguetis con gambas al ajillo

Ingredientes (2 personas)

200g espaguetis
200g de gambas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
una guindilla
sal y azafrán o colorante
perejil picado

Elaboración

Ponemos a cocer la pasta con sal, aceite y una pizca de azafrán
Mientras tanto en una sartén con el aceite sofreímos las cabezas de las gambas unos minutos presionando para que suelten el jugo y eliminamos todo menos el aceite.
En este aceite echamos los ajos y la guindilla picados.
Cuando empiecen a dorarse los ajos añadimos las gambas peladas y lavadas.
A continuación la pasta cocida y escurrida.
Añadimos el perejil picado y damos unas cuantas vueltas antes de retirar del fuego.

Puré de Calabacín

Ingredientes (2 personas)

2 calabacines blancos o verdes grandes
una cebolla mediana
una zanahoria
una patata mediana
una pastilla de caldo de pollo
100g de queso emmental
sal
aceite

Elaboración

Pelamos los calabacines, la zanahoria y la patata.
Lavamos todas las verduras y las troceamos.
En una olla con agua echamos las verduras, la pastilla de caldo de pollo, un chorrito de aceite y sal.
Dejamos cocer a fuego medio hasta que estén cocidas y se reduzca bastante el agua.
Retiramos del fuego y añadimos el queso emmental
Trituramos con una batidora 

Tortada de Almendras

Ingredientes (8 raciones)

12 huevos.
500 g almendra molida.
500 g azúcar.
una cucharada de harina.
ralladura de limón.
Azúcar glas para decorar

Elaboración

Batimos las claras a punto de nieve.
Añadimos la almendra molida, el azúcar, la harina y la ralladura de limón.
Trabajamos todo hasta que quede una masa muy fina, sin grumos.
Ahora viene lo más delicado, tenemos que añadir las yemas muy poco a poco y muy despacio, removiendo muy lentamente sin marear la masa.
Precalentamos el horno a 185°C.
Forramos de papel vegetal una bandeja, y vertemos la masa (muy despacio).
Colocamos la bandeja en el horno a media altura y dejamos cocer durante 25 minutos.
Pasado este tiempo pinchamos con un palillo( si sale limpio) apagamos el horno
Sacamos del horno, le damos la vuelta y espolvoreamos con mucha azúcar glas

Tarta de tres chocolates

Ingredientes

200 g de galletas maría.
100 gr. de mantequilla.
150 g de chocolate negro, 25gr. de azúcar, 200 ml de nata para cocinar, 200 ml de leche, 1 sobre de cuajada.
150 g de chocolate con leche, 50gr. de azúcar, 200 ml de nata para cocinar, 200 ml de leche, 1 sobre de cuajada.
150 g de chocolate blanco, 200 ml de nata para cocinar, 200 ml de leche, 1 sobre de cuajada.

Elaboración

Para hacer la base trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla previamente derretida.
Formamos una masa que iremos pegando en la base de un molde para tartas desmontable de 20 centímetros. Reservamos en la nevera..
Para hacer la capa de chocolate negro, ponemos a calentar un cacito con la nata, el azúcar y 100 mililitros de leche, dejando los otros 100 aparte donde disolveremos el sobre de cuajada hasta que no queden grumos.
Cuando esté caliente la leche y la nata añadimos el chocolate negro en trozos pequeños y removemos con varillas hasta que se disuelva bien en el líquido.
Añadimos el resto de la leche con la cuajada disuelta y llevamos sin dejar de remover a ebullición, cociendo la mezcla durante dos minutos más.
Vertemos la crema de chocolate negro encima de la base y dejamos reposar para que vaya cuajando mientras preparamos la del chocolate con leche.
Para prepara la del chocolate con leche seguimos las mismas instrucciones que para el anterior.
Cuando esté preparada vertemos encima de la de chocolate negro con cuidado para que no nos agujeree la capa de chocolate negro.
Realizamos el mismo proceso que las otras dos veces, pero con el chocolate blanco y sin azúcar.
Dejamos un mínimo de seis horas en la nevera para que cuaje perfectamente y desmoldamos con cuidado una vez bien fría.
Como toque final se puede añadir otra capa con nata montada o adornar con bolitas de chocolate, cacao en polvo, etc...

Pizza Carbonara

Ingredientes (2 raciones)

Masa pre cocida para la base
50g harina
200ml de leche
50g de mantequilla
200g de bacón en tiras
50g queso emmental rallado
100g mozzarella
sal

Elaboración

Precalentar el horno a 200°C.
Desenrollar la masa para pizza y colocar encima de una bandeja para horno.
En un cazo al fuego fundimos la mantequilla y añadimos la harina.
Calentamos la leche y la añadimos a la mezcla muy despacio y a fuego bajo
Removemos enérgicamente con una varilla hasta que quede una masa sin grumos.
Añadimos el queso emmental y dejamos cocer dos minutos más sin dejar de remover.
Vertemos la bechamel sobre la masa, esparciéndola bien y colocamos por encima el bacón cortado a tiras pequeñas.
Por último espolvoreamos por encima con la mozzarella.
Introducimos la pizza en el horno a media altura y cocemos entre 15 - 20 minutos.

Croquetas Caseras

Ingredientes (4 personas)

Carne, verdura , garbanzos, etc… de hacer caldo o cocido.
1 cebolla
100 gr jamón serrano
50 gr harina
20 gr mantequilla
300 ml leche
perejil picado
aceite y sal
Pan rallado de ajo y perejil para rebozar

Elaboración 

Sacamos la carne, las verduras de hacer caldo o cocido y machacamos todo con tenedor
Mientras tanto en una sartén con aceite rehogamos la cebolla picada.
A continuación añadimos el jamón picado, la picada del cocido ,damos una vueltas y reservamos.
En un cazo fundimos la mantequilla, añadimos la harina, sal , tostamos un poco y añadimos la leche, muy poco a poco , removiendo enérgicamente hasta conseguir una bechamel fina sin grumos.
Añadimos la bechamel a la sartén y cocemos unos 5 minutos sin dejar de remover.
Dejamos enfriar la masa y procedemos a crear unas bolitas de unos 3 cm de diámetro, las pasamos por pan rallado y les damos una forma alargada.
Ponemos una sartén al fuego con mucho aceite y cuando esté muy caliente freímos las croquetas

Tortilla de patata

Ingredientes (4 personas)

4 patatas grandes
4 huevos
Aceite de girasol
sal
una cucharada de leche

Elaboración 

Pelamos las patatas, las lavamos para quitar restos de suciedad y las cortamos en láminas finas. 
Ponemos una sartén antiadherente al fuego con bastante aceite.
Cuando este caliente añadimos las patatas previamente saladas
Mientras se están friendo las patatas, en el bol donde luego vamos a echar las patatas batimos los huevos, añadimos un chorrito de leche y sal
Cuando estén fritas las patatas eliminamos todo el aceite posible, las dejamos escurrir y luego las introducimos al bol con el huevo.
En la misma sartén en la que hemos frito las patatas y una vez retirado el aceite, cocinamos la mezcla
Para este tipo de tortilla sólo necesitamos 4 minutos a fuego medio-alto por cada lado. Depende de lo cuajada que queramos que quede la tortilla.
Para darle la vuelta yo empleo un plato llano grande

Arroz al horno

Ingredientes (4 personas)

4 longanizas.
4 morcillas.
8 trozos de costilla de cerdo.
2 tomates maduros.
1 patata mediana.
200 gr de calabaza de asar
5 dientes de ajo.
1 bote de garbanzos cocidos pequeño.
600 ml de caldo de puchero o de cocido.
300g de arroz.
azafrán, aceite y sal
1 ramita de hierbabuena

Elaboración

Precalentar el horno a 180°C.
En la cazuela de barro, sobre el fuego de la cocina, sofreímos la costilla y las longanizas.
Añadimos el ajo machacado, un tomate picado y rehogamos.
Echamos un poco de agua, la patata y la calabaza a rodajas , la hierbabuena y cocemos hasta que se quede sin agua
Añadir el arroz, los garbanzos, la morcilla y un tomate a rodajas
Añadir el caldo de cocido, hirviendo y el azafrán o colorante,
Dejar cocer durante 20 minutos en el horno.
Una vez cocido, sacar la cazuela del horno y dejar reposar el plato durante 5 minutos

Fideua

   

 Ingredientes (4 personas)

1 litro caldo de pescado.

8 mejillones.

8 gambones.

1 sepia mediana

200 gr anillas de calamar.

100 gr almejas.

250 gr fideos (fideua).

1 cebolla mediana.

2 dientes de ajo.

medio pimiento rojo

un tomate maduro pequeño

aceite de oliva

Elaboración

Lo primero que haremos es lavar bien el pescado y limpiarlo.

Una vez limpio lo trocearemos y lo reservamos.

La cebolla, el tomate, el pimiento, y el ajo también lo lavamos y cortamos en trozos pequeños.

Calentamos en una paella un chorro de aceite de oliva, freímos los gambones que retiramos y reservamos.

En el mismo aceite rehogamos la cebolla junto con el pimiento

Cuando este bien rehogado y comience a dorarse, añadimos la sepia y las anillas de calamar.

Movemos bien y vamos dejando que se dore a fuego medio.

Hacemos un hueco en el centro, doramos los ajos machacados y rápidamente ponemos el tomate rallado y movemos bien.

Añadimos los fideos y rehogamos bien con la mezcla y con el aceite

Añadimos el caldo hirviendo y subimos el fuego

Dejamos hervir unos 5 minutos a fuego fuerte y añadimos los gambones.

Ponemos los mejillones y las almejas, para que se abran bien, y dejamos cocer hasta que los fideos queden al dente el tiempo total de cocción son unos 15 minutos, pero dependerá de los fideos que uséis.

Se acompaña de alioli

sal y colorante

Paella Valenciana

Ingredientes (4personas)

medio pollo.
medio conejo pequeño.
un cuarto de costilla de cerdo.
250gr de caracoles
250gr de judías verdes o blancas.
250gr de garrofón.
5 dientes de ajo
un tomate maduro grande.
4 alcachofas.
un pimiento rojo pequeño.
aceite de oliva.
400gr de arroz
colorante alimentario
sal y agua

Elaboración 

Troceamos el pollo, el conejo y la costilla.
Lavamos todas las verduras
Cortamos las judías, las alcachofas y el pimiento
En una paella y a fuego medio echamos abundante aceite de oliva y freímos los trozos de alcachofa, retiramos y reservamos
En la misma paella freímos el pollo, el conejo y la costilla
A continuación añadimos el pimiento, las judías, los garrofón, los caracoles (estos últimos opcionales)y sazonamos
Cuando la carne esté bien dorada, con cuidado de que no se queme añadimos los dientes de ajo machacados y el tomate rallado
Bajamos el fuego y dejamos que se rehogue bien el sofrito
Cuando el sofrito esté listo añadimos el agua hasta el borde superior la paella.
Subimos el fuego y dejamos cocer durante media hora aproximadamente
Antes de echar el arroz añadimos el azafrán(colorante alimentario) y rectificamos de sal
Una vez esté listo el caldo debemos distribuir el arroz uniformemente por la paella.
El arroz no debe removerse más después de echarlo
El arroz tardará en hacerse entre 15 y 20 minutos, pero el tiempo lo marca el propio grano y la potencia del fuego. Lo importante es que se consuma todo  el agua justo cuando el arroz ha quedado en su punto perfecto, quedando completamente seco y suelto.
Cuando esté listo apagas el fuego y tapas la paella con un paño o un trozo de papel de aluminio y lo dejar reposar durante 5 minutos.